26. 三鲜大饺子

26。 三鲜大饺子

【早就写完了，然后就跟小银子疯玩儿，结果快睡觉了才想起来没发布，唉～豆腐长了一个狗脑子。】

乐乐shen上系了一个围裙，一个人站在厨房忙活着，阿信在东屋陪着大胜和大有兄弟俩儿。听说今天大胜兄弟俩儿就要入住隔bi院子，自己又是三朝回门的日子，这zhong日子当然得吃饺子。

包饺子就要先和面，乐乐自从来到这个世界就没zuo过这zhong活儿，十几年没zuo过，手gan已经生疏了不少，手上失了准tou，一不小心水就多加了小半碗儿，面就和ruan了，这要包成饺子下锅就得成片汤儿。

水多了，面ruan了，自然就得往里加干面，可面加多了，水就少了，面团又和ying了。

ying了加水，ruan了加面。

加水，加面，来来回回了好几次，本打算先和一小团面，够中午这一顿儿的饺子就行，没想到最后和了一大盆，估计第二天烙面饼也够用了。

和好了面，乐乐拿过油纸包的一大团rou糜，这些rou有二斤重，乐乐买的是三分fei七分瘦的前肘rou，让rou贩去了pi剁rou成糜，看看rou糜乐乐觉得不够黏，把rou糜扣到菜板上，拿过菜刀又剁几下，翻几个到rou中，然后才面再剁，gan觉不够黏了，才倒进盆里。

饺子要想好吃就得是薄pi大馅，还有带汤才好，这带汤就是把水打进rou糜里，让每一丝rou都带上水份，这样rou煮了，水份就存在了饺子pi中。

照着前世的记忆，比量着盆里的rou，加了盐、酱油、料酒、香油、十三香这些调料后，乐乐拿过五六gen筷子，不停的往一个方向搅rou馅，边儿上准备了小半碗的水，每次加一点点，一直搅，搅到肩膀又酸又痛的才算完。

用力的甩甩酸痛的胳膊，乐乐心说这不锻炼就是不行呀，上辈子她还打馅、摔馅呢，那个更费力气。不过看着rou馅上留下了筷子走过的一daodao痕迹，还是很满意和期待的，就得要这样搅chujindao的rou馅才好吃。

加过葱姜末后拿个小凳子乐乐坐在院子里，从买时rou顺手hua了十文钱包圆的两堆菜中，从里面捡ba捡ba，挑ba挑ba，弄chu一小把韭菜，洗洗摘摘ding刀切成末，又用小刀将一篓的蛤蜊都豁chu来，装了满一小碗。

搅rou糜时，乐乐只加了一半儿的水，等蛤蜊收拾好，也盛了半盆子的蛤蜊汤，这蛤蜊汤是鲜mei无比，扔掉就可惜了，还是加到rou馅中最好。

这有rou、有蛤蜊、有韭菜，标准的薄pi大馅的三鲜饺子。

只是，想起和面的过程，乐乐开始对自己的手艺有些怀疑，都是生的，谁知dao会不会咸了淡了的。想着，乐乐就先揪了一小球面，包了两个饺子扔进开水锅里。

两只白白胖胖的饺子，像两只大白鹅一样，在热水中起起落落，很快就浮在水面，不再沉下去。

chuichui白气，乐乐咬了一小口，明知dao很tang，可还是忍不住想再xi口汤zhi。一边chui一边吃，刚刚chu锅的饺子吃起来别提多过瘾了，吃得乐乐得直吐she2tou，还不忘满意的点点tou。

自己的手gan没完全退步，这饺子绝对够鲜，猪rou的香味加上蛤蜊的鲜味，再pei上提鲜的韭菜，真是天下一绝。

趁着倒茶的机会，乐乐将阿信叫chu来，让阿信