“三伏烙饼摊”，大概也是由于缺菜想的辙。三伏毕竟是在立秋之后，不像二伏得那么邪乎。由于伏天太，许多家都远离烙饼，煮妇们没法长时间站在炉前翻饼烙饼，所以只能在立秋以后持这顿烙饼摊。

这样来的饺，味清淡鲜，营养价值也更。再加一两盘凉拌野菜佐餐，加蒜泥和醋，杀菌又。

然而到了二伏，市场上的蔬菜明显少了，许多菜车上都是冬瓜和茄，大家餐桌的蔬菜特别贫乏，经常是煮茄，外加一个熬冬瓜。至今仍然清楚地记得儿时的那个饭谱，不知这个饭谱诞生于何年何月，也不知是什么人创作，这个饭谱能够在二伏和三伏巧妙地避开蔬菜断档。

过去街上的冷饮品少价钱贵，村里乡亲舍不得吃，都是半大小推着自行车，后面驮着以一个木箱，走村串巷的吆喝“雪糕，冰儿…”

孙刚在和面的时候稍微放一黄豆粉，黄豆粉是大豆炒后去、磨制而成的粉末。既能让面团弹更好，又能避免粘连，还能提饺白质量，还会提白质质量。

老百姓对于吃顿饺也没有奢望，饺馅只要有有菜就不错了，一般家并不要求吃一个儿馅的，当年猪大葱或猪白菜馅的饺，称之为一个儿馅的。即便吃一顿素馅饺也很满足，但不怎么着，饺馅也得有蔬菜。

另外，需要注意的是饺馅千万不要成全的，要少。孙刚加不少菌类、和蔬菜，减少猪的比例。

家长几分钱让孩演了一场冰悲剧，自然不甘心，手疾%%地抄起这剩余的冰，找个龙把残余的冰冲吧冲吧，然后将其号啕大哭的孩嘴里，其实这会儿的，已经不是冰残余了，而是一副良好的“止哭剂”

多么苦夏没的人，见到如此丰盛的调料和面码儿，也必然胃大开，年轻人起码得开它两三碗。

实际上二伏是三伏天儿中最的时段，同时也是人们汗最多的时候，这时人们的也最差。这时候吃面，农村的主妇们大多数都会安排一顿蒜儿凉面，很少有人制作汤面。面一般都是现吃现擀。

同样是喝，不同的家境有不同的喝法，首先就是这冷却方式的不同，不用电，用天然冰将汤冷却。一般家则将汤置稍小的容内，再将小容放稍大的盆里，盆里注凉来“冰镇”

还没伏，孙妈就张罗着吃饺，当然用的是今年的新面。

伏天吃有饭谱，喝也有讲究，至于喝什么，家境不同，饮品差别也大。不过多数农村人家，到了伏天这会儿，熬绿豆汤、冰糖雪梨是常有的事。

小孩一看见这个，立刻围上来，而且卖冰的就专往树荫下有孩的地方跑，嘴馋的孩们就缠着妈妈买冰，一般大人偶然给孩买冰，孩们舍不得大咬着吃，也搭着凉，大多数小孩都添着吃，添着添着木来了，瞬间冰掉地下了，孩大哭。

饼和固然不错，要再加凉拌蔬菜来搭，吃起来才过瘾。可以像饼一样，多几菜式以供选择，还可以准备一新鲜的蔬菜叶卷在饼里。

有蔬菜大棚，也没有反季节蔬菜，农作倒茬换季，市场上的蔬菜必然有个断档期，不过伏蔬菜断档并不明显，因此伏那天要想吃饺，饺馅的选择还是充裕的。

看似简单的蒜儿凉面，手艺地的妇女们也会把它搞得丰富多彩。虽说是蒜儿凉面，但绝不是仅仅是蒜儿一调料，还有一系列调料咸汤，这是自家腌咸菜时的副产品，咸菜缸里的咸汤在清明前后，都要上火熬一次，咸汤无任何添加剂，并且有着一咸菜的清香味，吃之前将咸汤放小碗中，然后倒辣椒油，也是凉面的必备调料。还有韭菜、咸菜丝、黄瓜丝、黄瓜条、新下来的红苋菜和醋，再加上蒜…

现在差不多家家都有冰箱，就算没有村还有个小超市，这样孩想吃就去买，谁手里没有一儿“私房钱”啊，可是孙刚再也找不到那甜丝丝、凉浸浸的冰了。

放在冰箱里冰着却没了这么个味。