第四章 人参

我记xing不好，老爱忘事。偏偏挖参又有忒多问题需要注意，于是我只能在山民居所拼命耳听心记，gan觉快要忘时便跑回家里口述，让小二记在纸上。结果这几个月里，药房钱没赚到多少，小二的书法倒是长进了。

小二本是脱了长衫，准备躺下和我扯淡。闻听有老钱可挣，立刻又来了jing1神，披上外衣，如同佛爷入定一般端坐在炕沿上“首先，公子您说说，这辨别极品野山参的方法是什么”我略加思索，答dao：“品参如品人，不能只看一个方面。辨别一颗参是好是坏，至少要观以下四点，即：‘gen、须、pi、纹’。其中genjing2的讲究最大，也称地下jing2，即主gending端细长bu分，俗称‘芦tou’。每年秋季，地上bu分脱落，chun季再复生，所以在genjing2上留下一个jing2痕，俗称‘芦碗’，由于生长缓慢，芦碗数量随参龄增加而增加。gen据genjing2形态不同，可将genjing2分为‘ma牙芦、堆hua芦、圆芦、线芦、竹节芦、二节芦、三节芦和雁脖芦几zhong’几zhong。ma牙芦多在genjing2的最上段，稀疏而大，形如ma牙，故得其名；堆hua芦则多在genjing2的中段或上段，因为jing2痕排列jin密，形如堆hua，故称为‘堆hua芦’；圆芦则指genjing2的下段jing2痕，因表面比较光hua，形如圆柱，故名“圆芦”；genjing2细长而较圆hua者称为“线芦”较cu长而不太圆hua者则称为“草芦”；至于竹节芦就更好识别了，jing2的中下bu，在一定间隔chu1呈环节状突起，形如竹节而已；最后说说这雁脖芦：它的genjing2一般是直立的，因生长受阻等原因，从某bu位弯曲，形似雁脖，称为‘雁脖芦’，也称‘回脖芦’。我前面这些说的，都是某个bu位的特征，如果你的参想卖个好价钱，则必须要ju备以上多个特点。比如上端形态是ma牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为‘二节芦’、同一个genjing2上ju有ma牙芦、堆hua芦、圆芦（或竹节芦）者，称为‘三节芦’。上品的野山参至少要ju有“三节芦”而且以‘雁脖形三节芦’为佳，这是极品野山参的重要特征”

野山参的主gen被称为“ti”gen据其形状可分为“灵ti、横ti、顺ti、笨ti和疙瘩参”几zhongti形：

灵titi态小巧玲珑，支gen（即参的tui）匀称，明显可分，多为两条，分dang自然，ti短cu而质jian，支gen短cu，须gen细长。gen形呈菱角形、元宝形或跨海形，称为“灵ti”；横ti主gen短cu，两条支gen分dang角度大，或有一条向横向伸展者，称为“横ti”；顺ti的主gen较长，圆柱形，支gen顺直生长者，称之“顺ti”如为一条支gen者，俗称“赶山鞭”；笨ti和它的名字很像，它的主gen较长，支gen两条以上，cu细不匀，主gen和支gen极不相称，ti形蠢笨，称之为“笨ti”小二你刚才拿起那条最大的，就是笨ti；至于疙瘩参嘛，它主gen短cu，近似圆球状，支gen两条以上，长短不匀称，明显细于主gen者，谓之“疙瘩ti”

除了主gen之外，还有其他很多讲究：主gen上长chu的支gen又叫“不定gen”又俗称“艼”（音dǐng）。其形状为中间cu，两端细，呈枣he状，俗