第159章：付chu

抓鱼他没兴趣，看两母女抓鱼的傻样，他到是兴趣大得很。有什么比看到妻女高兴而更gan到高兴的事呢？

“老公，我又抓了一条，你快拿盆子来接。”小丫tou对他大声地喊dao，相隔只有几步远，她说得这么大声，足见她的高兴劲有多高了。

“嗳！”沈丹青不敢待慢，赶jin站起来走过去接小鱼了。

小丫tou将小鱼放入盆中，就又去抓鱼了，但刚刚才惊跑，哪里还有鱼的影子。小丫tou一时没找到，就急病luan投医地问女儿dao：“宝宝，哪有小鱼啊！”“没了，小鱼都跑了。”小家伙摇着小脑袋一脸可惜地说dao。两条小辫子随着脑袋的摆动而摆动，像两条随风摆动的扬柳枝，好看极了。

随后俩人就像雕塑一样的立在水中，静等小鱼上门。她们生怕动静大了，小鱼不来了。这gu子热乎劲，也是没谁了。

经过大半下午的奋战，最后俩母女的战果是五条半指大的小鱼，如果煮着吃，口大的一口就吃没了。显然zuo不了一餐菜了，她们也不失望，主要是在这个过程中，她们得到了快乐，这就够了。

晚上zuo饭菜依然是沈大厨的工作，除了那条3斤多的桂hua鱼外，还买了排骨，niu排，甲鱼，橄榄菜。沈家人都是荤食主义者，因此蔬菜买得少，荤菜买了好几样。

桂hua鱼和甲鱼是活的，沈丹青的“生”之理念让他jian信，只有下锅之前再宰杀才是最好的。因此他没有理它们，倒是先把佐料、调味品准备好，免得zuo菜的时候再忙手忙脚。准备好了，就开始宰它们了，鱼好说，先用刀背把鱼鳞铲掉，再用刀角把鱼鳃剐掉，往肚子上割一刀，掏掉内脏扔掉，往鱼shen上斜着割几刀。洗净加工好的鱼，用生chou溶小许盐和味jing1均匀地抹在鱼shen内外，静置两分钟备用。

把甲鱼tou斩掉不要，(注：甲鱼tou内有横骨，有剧毒，扔掉横骨，tou也可以吃。)把甲鱼肚子劈开，掏掉内脏扔掉。再把四个爪子斩掉，就把甲鱼劈成块状，用清水清洗掉血沬备用。

拿一干净的沙煲，先清冼一遍，倒入甲鱼块，再加刚没过甲鱼块的水，加少许猪油和一包清补凉。(注：清补凉广东药店有售。)放置火上用中火煲十分钟。

将准备好的鱼放入锅中清蒸十多分钟。

用料酒溶少许盐将洗干净的niu排腌制三分钟备用。

先炒红烧排骨，红烧排骨全国各地都有这个菜，但沈丹青只会湘菜的zuo法。俗话说，se、香、味俱全，以此来形容菜的水准，从字面中可以看chu，se排在等一位。红烧排骨要想好看，首先得看卤水，沈丹青使用的是家里备制的，用冰糖炒制chu来的卤水，其特点是鲜红油亮，用它卤制的食wu表面就像涂了一层蜡似的光亮。

将锅置火上，倒入适量的猪油(注：猪油是对人ti最好的油。)待油温微热，倒入准备好的排骨，用猛火爆炒两分钟，关小火，倒入卤水加一点清水再加盐、味jing1和干辣椒(注：味jing1和盐在120度的环境下煮菜对人ti无害)盖上锅盖煮，待汤zhi收尽，用清水溶少量淀粉勾芡，再放入备用的蒜苗爆炒半分钟chu锅。这样炒的优点是菜se油亮，鲜香辣甜。

用一块洗干净的五个厚的钢板，放到火上加热，放点黄油，待油rong化将腌制好的niu排放到钢板上煎，待两面微焦，撒上香料，黑胡椒，关火之后将niu排移至盘中。(注：每人一块)

将桂hua鱼和甲鱼关火，甲鱼可以食用了，桂hua鱼还要撒上姜丝、葱未，淋上散装生chou。(注：以chao州地方的散装生chou为佳，有油xing，其它生chou没有。)

最后加个爆炒橄榄菜，就可以上桌了。

沈丹青将几个菜端上餐桌，解下围裙，就向客厅走去。他见到父母已经回来了就喊dao：“爸爸妈妈，吃饭啦！”

然后脚步末停走到院子里对正在玩耍的小家伙和在一旁看护的小丫tou喊dao：“老婆、宝宝，吃饭啦！”

“知dao啦！”小丫tou应了一句。

“哦！吃饭喽！”小家伙听到爸爸喊吃饭，立ma就不玩了，嘴里哟呼着甩开两条小短tui就飞快地朝餐厅跑去，两条小辫子一甩一甩的，一溜烟就没见影了。说到吃她比谁都积极，十足的一个小吃货。

“儿子，今天zuo的菜真好吃。”沈妈一边挟自己喜huan的菜吃一边赞许dao。

“嗯！爸爸zuo的菜真好吃。”小