34、荣国府的吃食

味dao常常是我们的引路人，把我们带回到过去。《追忆似水年华》里那个不经意跌入茶水里的小甜饼，激活了作者的全bu记忆，他的旧日就藏在这微妙的滋味里，当小甜饼猝不及防地下坠，它就得到了释放的契机。

所以那个男人用工笔般的细致描写那些味dao，螃蟹、鹿rou、雪水烹chu的茶，带chu与这味dao叠映在一起的音容笑貌，他的笔chu2又变成了一架高清晰的摄像机，缓缓地游弋、宛转、迟疑、停驻，即使在暗夜，也不会错过一丝一毫。这些看似不相干的细节，就像铺在水洼里的碎石，他踩着它们，一步步，向前走去。

（三十三）荣国府的吃食

据说有人读《红楼梦》是专爱看那些吃食的，可不是，古典小说里数它写吃的最饶有味dao。

《水浒传》里吃得最单一，动辄二斤niurou，再有就是宋江喜huan喝碗鲜鱼汤，可惜这位江湖大佬chang胃不好，几口过夜的鱼rou就让他闹起肚子来，引得小女子朱碧一晒；《西游记》里都是chu家人，只能在水果素斋上zuo文章，害孙悟空闯下大祸的是蟠桃与人参果，如今市场上也有两样水果叫这名字，人参果chu乎意料地寡淡无味，蟠桃味dao还好，只是扁扁的，一点也不像图片上电视里红run丰盈的样子；《三国演义》里都是英雄，食与se都不是很讲究，作为闲笔一带而过的，青梅煮酒的青梅与酒皆是daoju，为了把“论英雄”三个字称得更为铿锵而已。

都不能和《红楼梦》相比，有好几回半夜里翻看，看得饥chang辘辘，只得起床，偏偏冰箱里空空如也，只好拆了一袋小青椒充数。

1、真有那么好吃吗曹公有一样本事，能把很平常的东西写得引人入胜。比如柳嫂子给芳官单zuo的那个两菜一汤外加饭后甜点的tao餐：一碗虾wanjipi汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，一碟四个nai油松瓤卷酥，并一碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻梗米饭，单看这番形容，已让人胃口大开，颜se也好看，胭脂鹅脯pei碧绿米饭，明悦可喜，而且下饭。

《红楼梦》里常吃这zhong绿香梗米，市场上却很少见，我在越南的一家超市看到过，半斤装的一小盒，合人民币五块钱左右，干而且扁，不大像能zuochu“绿荧荧”的米饭的样子，但是为了了一个心结，还是放到篮子里去了，后来到柜台结账时，很现实地想起这一路买的东西太多，再加这个半斤装的绿米，怕不好拿，又给放下了。

除了绿米，荣国府还吃红稻梗米，也就是如今超市里的红糯米吧，但当时似乎比绿香梗米还稀罕，专门用来熬粥不说，贾母才吃了半碗，便嘱咐给凤姐送去，凤姐可能没有这zhong分例，当然也可能是荣国府家境已经衰落，红糯米也变得金贵了。同时还给宝玉黛玉送了两碗菜，其中有一碗很可怕，是风干的果子狸，从前看了不知是何等的mei味，经过非典这一遭，不由“谈狸变se”，看来人的味lei也是受意识控制的。

与绿米红米相比，白梗米就显得等而下之，但七十五回，贾家chu1境每况愈下，连白梗米饭都不能正常供应。尤氏到贾母chu1问安，第一碗是白梗米饭，她还没吃完时，添饭的就给她盛了一碗下人的饭，这小小的细节反映chu尤氏不受尊重的chu1境，连贾母都觉得不像话，叫人把三姑娘的饭拿来，胆小怕事的尤氏不肯闹太大的动静，赶jin说自己“这就够了”，鸳鸯说，你够了，我不会吃的？表面上看是ding撞尤氏，生ying的口气里却也有怜惜，尤氏混到让一个丫鬟怜惜的地步，也够惨淡的了。不过，我是宁可吃“下人的米饭”的，梗米zuochu的饭太糯，吃不了几口就腻了，且不宜于浇汤拌菜，米粒粘在一块，不容易入味，再洒上些白糖，就像粽子了，没有谁家会一天到晚吃粽子的。

荣国府不少吃食都有这个特点，形式大于内容，比如那个茄鲞，十来只ji，许多dao工序，听得刘姥姥直念佛，但是据说有好事者如法