天dao

【局长是位mei食家】

快下班了，办公室又接到个急件，要我立刻送局长批阅。我推门进去时，他刚放下电话。

“梅局长，这里有份急件，要请您批呢。”我恭敬地递上文件夹。他翻开夹子，测览一遍，拿起铅笔画了个大圈：“老生常谈，官样文章！”

我收回文件夹，正想退chu，局长忽然发话dao：“小白，明天去财务chu1借点钱，收拾一下，我们下星期去广州几天。”

“chu差广州？去几天？乘飞机还是火车？——我没有收到请您chu差的报告或邀请信呀？”

局长笑了一笑：“这不是正儿八经的chu差。我方才接到一位老战友的电话，邀请我去参加一个特别的会，机票膳宿他们全包了，小白，这可是个好机会，我带你chu去见见世面，好好享受一下。”

“究竟是什么会议啊？要带些什么文件和资料？zuo点什么准备？”照例，局长chu差前都要由我准备好有用的资料，拟几篇应景的开幕词和总结报告什么的。

“哈哈，这次你只要带上嘴ba和一瓶黄连素就可以了。告诉你吧，我这个老战友退役后，放着现成的官儿不zuo，去搞什么中华饮食文化研究协会了。这次他们举办一个‘中华特zhongmei食评赛大会’，不忘故人，邀我去当一名评委，这不是天上掉下个mei差使吗，哈哈哈。”局长心情好的时候，非常平易近人。

“局长，您本来就是位chuse的mei食家嘛，这会缺了您还真不行，我嘛，也可沾上您的光开开yan界、饱饱口福了。”我不失时机又得ti地奉承上几句，局长更加得意了。

其实，我这话也不完全是恭维，梅局长对饮食确有讲究和心得。留给我印象最shen的一件事，是我当他秘书后不久，他在杭州宴请外宾品尝杭州名菜——西湖醋鱼。菜一端上来，不待敬客，他先拿起筷子往鱼shen上一碰，脸ma上沉了下来，叫我ma上把服务员唤来：“这鱼不是活杀的，通知下去，重换一条。”

服务员顿时面羞通红——这影响他们菜馆的盛名。他指天誓日，说本馆的鱼绝对活杀，言外大有怪我们chuimao求疵之意。他大概认为鱼死无对证，只要一口咬定抵赖就是了。不想梅局长冷冷地对他说：“我不和你多说，我吃了50年鱼了。你只要下去问问大师傅就知dao了。你告诉他，zuo这条鱼时，鱼已经不活了，不过时间还不长，5分钟左右吧。放宽点，也可算勉qiang合格，不换也可以。但是你要说是活杀的，那我绝对不依，非倒了你的牌子不可！”

服务员嘟哝着下楼去了。但几分钟后他回来时态度大变。他毕恭毕敬地走到局长shen边细声说：“您老说的对，这鱼zuo时刚昏过去了。您真是神仙了。大师傅等会儿亲自免费制作一dao八珍羹上来，向您赂罪，请包涵，包涵。”

“这不就行了，分菜吧！”局长点点tou让服务员端去分菜，桌上的人——包括那位作为主宾的mei籍华人都惊呆了。那鱼的滋味非常鲜nen，我们这些外行人gen本辨不chu有什么异常，那么梅局长是怎么dong察细微的呢？在席上敬酒时，大家不约而同地提chu这个问题，盼得秘诀。局长高兴了，呵呵大笑说：“这没有什么秘诀，全凭经验。dao理一说就明，但你们是学不来的。”局长拿起一只筷子“要知dao鱼死后rou要慢慢变ying，对筷子的阻力就会变大。我用这筷子tou与鱼一接chu2，就像电子探tou一样，ma上可以判断chumoca系数有多大，从而判定鱼是死是活，死了多长时间，误差不会超过2分钟。判断时要考虑筷子的品zhong，筷子的形状面积和鱼的大小品zhong各zhong因素，这只能心领神会，功到自然成啊。”

大家一致叹服，我更是五ti投地。这样一位局长，难dao不是位名副其实的mei食大师吗！

【岭南逢故知】

到了广州机场，梅局长那位老战友孟兖生会长已在贵宾室中恭候了。他将我们安排在星级宾馆中住下，招待得十分殷勤。看来，梅局长在评赛活动中影响很大。

“人杰，这次评赛活动很隆重，各liu派的烹饪大师都来了，准备了他们jing1心挑选的拿手名菜。多数都是从传统菜中发掘、jing1炼、提高而成，这将使我国的餐饮文化登上新的台阶，你作为主要评委，责任重大呀！”

“好说，好说，我当然尽力。兖生兄，你研究饮食文化有年，是大行家又是大老板，也将lou一手吧？”

“我们称不上liu派，但也准备了一席‘生猛tiao会串’，放在最后，为大家助助兴，主要是尝点鲜活味。”

“放在最后，一定是压轴戏了，一鸣惊人，哈哈哈。”

说实话，跟上梅局长几年来，各式各样的会可没有少开：什么工作会、总结会、开工会、竣工会、宣讲会、jiaoliu会、鉴定会、讨论会…但是这样的“mei食评赛会”还真是破天荒第一次。在这次会上，各liu派的大师们都会施chu浑shen解数，jing1制chu一daodao名点佳肴，而且还要在会上作详细介绍，从理论讲到实践，从实践讲到发展。还有大量的化学分析数据和各zhong古怪名词，我zuo记录都忙不过来。开宴后，还要随时补充讲解。那些feitou胖耳的评委们对每dao菜点都细细品味，评tou品足，